Les enfants et les condiments
Quand je discute avec des parents désespérés dont les enfants sont vraiment capricieux, je leur conseille d'aider leurs enfants à trouver leur condiment préféré. Ils peuvent choisir au moins une saveur appréciée pour aider leurs enfants à manger les aliments qu'ils aiment moins. Ce n'est évidemment pas une solution miracle, mais quand tout goûte comme quelque chose que les enfants aiment, ça permet de calmer les esprits et d'ajouter des aliments à leur diète.
Tous les condiments ne sont toutefois pas identiques, et il est bon d'essayer autre chose que des condiments en bouteille. La plupart ont des avantages et des inconvénients, mais le condiment en flacon préféré doit être à portée de la main quand le « pleurnichard » se montre le bout du nez.
Montrez-vous imaginative et souple quand vous faites l'épicerie avec votre enfant. Laissez-le choisir une bouteille à chaque occasion afin d'essayer de nouvelles saveurs et de l'inciter à faire de meilleurs choix. Cette activité peut prendre la forme d'une expédition d'éveil du goût ou encore d'une aventure coûteuse dans l'allée des produits en pots. Si votre enfant accroît sa palette de saveurs et de choix, vous êtes sur la bonne voie ! Comme les condiments ne sont pas présentés par des personnages connus, les enfants sont moins susceptibles d'être attirés par leur visage souriant préféré.
Les meilleurs frigos débordent de nombreuses variétés de moutarde, le condiment qui contient le moins de calories mais possède la plus grande valeur nutritive. Il suffit d'éviter les moutardes au miel et les mélanges de moutarde. La moutarde provient toujours de graines de moutarde, une épice à forte teneur en antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires. Elle doit sa couleur à de faibles quantités de curcuma, une autre puissante épice anti-cancer. Elle contient rarement du sucre (d'où la note « éviter les versions au miel ») et est mélangée seulement avec du vinaigre et très peu de sel. Elle constitue donc un aliment énergétique peu élevé en calories.
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Condiment
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Avantages
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Inconvénients
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Classement nutritionnel
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Moutarde
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aucune calorie, mais très nutritive
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goût prononcé
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1
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Compote de pommes
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meilleure si non sucrée
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bonne trempette/mauvaise sauce à salade
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2
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Moutarde au miel
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10 à 20 calories/c. à table
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sodium
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3
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sauce barbecue
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base de tomate
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trop de sucre
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4
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Ketchup
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plus de tomates par c. à thé
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forte teneur en sel/sucre
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5
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Relish/chutney
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légume sournois
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forte teneur en sel/sucre/calories
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6
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Relish à l'aneth
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plus faible teneur en calories
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forte teneur en sel
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7
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Sauce à salade en bouteille
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idéale pour les légumes
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nombreuses calories/mauvais gras
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8
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Mayonnaise
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bonne si ajoutée aux aliments nutritifs
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100 cal / c. à table
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9
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Sauce au fromage
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bonne pour les légumes cuits
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gras saturé+sel
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10
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Si les parents ne parviennent pas à faire accepter un aliment nouveau ou particulier, c'est une technique qui donne de bons résultats. « Va chercher ton condiment, ma belle ! » est préférable à d'autres scénarios.
Salade aux concombres sans mayo
J'adore les recettes universelles qu'on peut utiliser à toutes les sauces. Cette salade est fraîche, légère et crémeuse la première fois, et remplace la mayonnaise dans la salade de thon le lendemain. On ne saurait se passer de ces conseils qui permettent de gagner du temps.
Portion : 8
Temps de préparation : 15 minutes
- 3 concombres anglais
- 1/2 c. à thé de sel de mer
- 1/2 c. à thé de miel
- 2 c. à thé de vinaigre de vin de riz
- Pincée de poivre blanc
- 1/4 tasse de menthe fraîche -- émincée
- 2 tasses de yogourt nature
Dans un grand bol de service, mélanger au fouet le miel et le vinaigre de vin de riz et ajouter le poivre, la menthe et le yaourt. Incorporer le concombre.
Servir tel quel ou sur un lit de laitue mixte.
Conseil : Utiliser le reste pour remplacer la mayonnaise dans les sandwiches de salade aux œufs ou au thon.
