Le sucre
Si vous comptiez la quantité de sucre qu'un enfant type consomme dans une journée, vous seriez stupéfiés ! Êtes-vous bien assis, car vous aurez un choc lorsque vous découvrirez les sources de sucre qui sont en fait déguisées. À bien y penser, peut-être devriez-vous vous étendre puisque la question va beaucoup plus loin que celle des simples « calories vides » !
Je vais vous résumer brièvement les propos de la vidéo « Sugar: The Bitter Truth » sur YouTube du Dr. R Lustig, un spécialiste en obésité pédiatrique, qui soutient irréfutablement que le sucre intoxique le foie autant qu'un petit verre de vodka. On croyait anciennement que les effets d'une consommation modérée de sucre n'étaient pas si graves pourvu que l'apport calorique ne contribue pas au gain de poids. Nous découvrons aujourd'hui qu'il s'agit d'un grave problème en soi. Cette allégation est particulièrement vraie dans le cas d'une consommation d'aliments sous forme liquide, sans ses fibres et minéraux originaux. Et chose troublante, c'est que le jus fait partie de cette catégorie d'aliments. Même si les emballages indiquent qu'il s'agit de jus à base de fruits à 100 % et non fait à partir d'un concentré, selon la nouvelle théorie, ces affirmations sont suspectes.
Tout jus, à moins que ce soit celui d'un fruit entier pressé comme celui contenu dans un smoothie, produit le même effet dans l'organisme que quelques cuillérées rases de sucre ou qu'une cannette de boisson gazeuse. Les nombreux fabricants de ces boissons qui allèguent que vous consommez l'équivalent de « 2 portions de fruits » sont autorisés à le faire car deux fruits entrent dans la composition de leurs produits. Or, l'organisme d'un enfant ne réagit pas ainsi puisqu'en fait il veut dissoudre la fibre pour se rendre au fruit et utiliser les minéraux restants pour équilibrer le sucre. Zut alors ! Et nous qui pensions que quelques verres de jus fournissaient au moins un peu de vitamine C. Ils en fournissent, mais à quel prix ? Il est peut-être temps de trouver une solution de rechange.
Le sucre se cache aussi dans les emballages aussi insoupçonnés que ceux des pains. Ça mérite, n'est-ce pas, qu'on fasse l'effort de rapidement lire tous les emballages et étiquettes des produits qu'on consomme chaque jour comme :
- le pain
- les barres tendres
- les céréales
- les collations
- les croustilles
- les sauces, condiments et marinades en pots
Voici quelques solutions simples qui peuvent réduire ces nombres de moitié.
- Supprimez les jus (lisez ci-dessous ma proposition de recette de remplacement). L'eau ou le lait constituent les meilleures boissons.
- Lisez tous les emballages et choisissez judicieusement chaque produit ; si le sucre figure parmi les quatre premiers ingrédients énumérés, n'achetez pas ce produit.
- Faites vos propres biscuits et muffins en réduisant la quantité de sucre et en augmentant les aliments entiers naturellement sucrés et contenant d'autres éléments nutritifs ainsi que l'importante fibre décomposante, comme les carottes, les zucchinis, les patates sucrées et les bananes.
- Ajoutez des protéines et de bons gras. Un petit morceau de fromage ou quelques noix peuvent contribuer à réduire l'impact du taux de sucre dans le sang.
- Servez des fruits entiers plutôt que des jus.
Par Theresa Albert, DHN, RNCP
1 ½ litre d'eau
3 sachets de tisane (à saveurs de fruits pour commencer)
2 sachets de thé rouge africain rooibos
2 cu. à soupe de nectar d'agave ou de miel
Amener l'eau à ébullition et laisser refroidir pendant 5 minutes. Placer les sachets de tisane dans un pichet en verre à l'aide d'une grosse cuiller en métal (pour éviter que le pichet ne brise). Verser l'eau bouillante et laisser refroidir ; pour sucrer, ajouter le nectar d'agave ou le miel et remuer. Conserver au réfrigérateur et servir.
