Et vive les protéines !
Non seulement les protéines représentent la base de la croissance, mais elles contribuent également à la production d'hormones, d'anticorps et d'enzymes. Toutes ces substances sont essentielles au maintien de la santé de votre enfant. Voici ce que vous devez savoir au sujet des protéines...
- Pour déterminer le nombre de grammes dont votre enfant a besoin entre 1 et 10 ans, les calculs varient, mais comptez environ 1,12 gramme par kilo de son poids.
- Après 10 ans, utilisez la moyenne adulte variant de 0,8 à 1 gramme par kilo de poids corporel (en supposant un indice de masse et un poids corporels moyens).
- Consommer davantage de protéines n'apporte aucun bienfait supplémentaire.
- En fait, une surconsommation peut être néfaste, car le surplus de protéines est décomposé et éliminé. Ce genre de déchets excédentaire est tout à fait inutile. Sans compter que toutes les calories supplémentaires de quelque nature que ce soit sont transformées en gras.
- On dit des protéines animales qu’elles sont « complètes » parce qu'elles contiennent tous les acides aminés nécessaires. Cependant, toutes les protéines animales comportent des gras saturés et du cholestérol.
- Les protéines de source végétale comportent des acides aminés en quantités variées qui, pour être efficaces, doivent être combinés. Les sources végétales de protéines sont généralement merveilleusement jumelées à des fibres.
- Vous pouvez choisir la source qui vous convient, à vous et à votre famille !
- Je crois personnellement qu'une combinaison équilibrée de sources surtout végétales et de certaines sources animales est préférable.
|
Sources végétales :
|
Grammes de protéines
|
|
3 c. à table de graines de chanvre
|
15 grammes
|
|
½ tasse de graines de soja (bio)
|
11 grammes
|
|
½ tasse de tofu ferme (bio)
|
19,9 grammes
|
|
¼ tasse d'amandes nature
|
8 grammes
|
|
1 tasse de quinoa cuit
|
8 grammes
|
|
1 tasse de légumineuses
|
12-14 grammes
|
|
Sources animales :
|
Grammes de protéines
|
|
1 gros œuf à la coque
|
6 grammes
|
|
6 oz de poisson
|
38 grammes
|
|
1 tasse de yogourt nature sans gras
|
13 grammes
|
|
½ tasse de cheddar râpé
|
14 grammes
|
|
1 petite poitrine de poulet
|
54 grammes
|
|
6 oz de filet de bœuf
|
46 grammes
|
|
6 oz de filet de porc
|
36 grammes
|
|
6 oz de filet d'agneau
|
44 grammes
|
En somme, il suffit d'obtenir la plus forte teneur en protéines contenant le moins de gras et le plus de nutriments possibles. Pour ce, je vous suggère de choisir le plus souvent possible parmi les premiers éléments de cette liste et de compléter avec les plus faibles options à l'occasion. Finalement, il est facile de consommer suffisamment de protéines, mais il faut changer sa façon de penser pour choisir celles-ci provenant des meilleures sources.
Si vous vous assurez que tous les repas et toutes les collations contiennent une certaine quantité de protéines, vous ne pouvez vous tromper. Essayez cette recette de muffins aux amandes qui renferme plus de 13 grammes de protéines d'excellentes sources !
Muffins aux amandes et aux canneberges
Recette par : Theresa Albert, DHN, RNCP
Portion : 12 Temps de préparation : 10 minutes
- 2 1/2 tasses de farine d'amandes
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel de mer
- Une pincée de muscade
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 3 œufs
- 1/3 de tasse d'eau
- 1/3 de tasse de sirop d'érable
- 1/2 tasse de canneberges fraîches
Melt butter, mix in water, maple syrup and then eggs.
Mix together and divide into muffin tin lined with paper muffin cups.
Bake at 350 F for about 25-30 minutes.
Vous aimeriez en savoir plus ? Mme Albert publie un bulletin hebdomadaire (en anglais) gratuit rempli de recettes et d'idées santé pour toute la famille. Inscrivez-vous ici : www.myfriendinfood.com/subscribe
