Comment lire les étiquettes
Au Canada, l'étiquetage à l'endos des emballages est réglementé alors que la publicité et les allégations sur le devant font l'objet d'une certaine surveillance, mais il est encore parfois difficile d'y lire les allégations véridiques. Je sais que du point de vue des fabricants, cette réalité est ardue, puisqu'ils doivent normaliser certains renseignements clés et ce, dans deux langues, sur une surface restreinte. Soyons réalistes, comme dans toute chose, certains y parviennent mieux que d'autres.
La question fondamentale concernant les aliments destinés aux enfants est que les allégations nutritionnelles sur les emballages ne sont pas normalisées. Il est par conséquent difficile de faire des comparaisons entre diverses boîtes de céréales ou de craquelins. Il ne s'agit pas de présenter des allégations qui aident à choisir entre servir des craquelins ou des céréales comme collation, mais il serait beaucoup plus facile de faire des choix si les valeurs nutritives de toutes les céréales étaient présentées en portion de 3/4 de tasse, celles de tous les craquelins en portion de 4 (correspondant à peu près à une tranche de pain) et celles de toutes les vinaigrettes en portion raisonnable de 1 cuiller à soupe. Nous pourrions ainsi apprendre ce qui constitue une portion (car cette notion est erronée dans notre culture) ET serions en mesure de comparer les différentes marques.
Les données sur les emballages sont fondées sur un apport alimentaire quotidien de 2 000 calories et tous les pourcentages exprimés sont pondérés en fonction de cet apport calorique. Cette moyenne présume que vous êtes un ADULTE de taille moyenne relativement actif. Un enfant en plein croissance absorbe beaucoup moins que 2 000 calories par jour, tout comme une personne qui suit un régime, une personne âgée ou une personne moins active.
Alors lorsqu'un emballage allègue qu'une portion du contenu représente 25 % de la valeur quotidienne (% VQ*) de sodium, il est important de savoir qu'il s'agit du quart de la quantité maximale de sodium qu'un ADULTE en santé, de taille moyenne, devrait consommer. Dans le cas d'un enfant de six ans, cette portion pourrait représenter jusqu'à 50 % de la valeur maximale quotidienne recommandée, ce qui ne veut pas dire que vous ne devez pas acheter ce produit, mais plutôt que vous devez réduire sa consommation et gérer son utilisation.
Santé Canada offre aux Canadiens un guide pratique sur l'étiquetage des aliments à l'adresse http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/nutrition/cons/dv-vq/index-fra.php. Cet outil est valable, mais il faut se rappeler qu'il nous incombe d'effectuer les calculs et les corrections nécessaires dans le cas des enfants.
Pour vous aider dans ce sens, voici une recette de biscuits qui exige peu d'ingrédients et peu d'ustensiles à laver. Pourvu que vos enfants ne soient pas allergiques aux noix, les amandes contenues dans ces biscuits constituent une excellente source de protéines et de calcium. D'autant plus que vos tout-petits auront un plaisir fou à vous aider à préparer cette recette maison toute simple qui plaira à toute la famille.
* Les valeurs quotidiennes fixées pour les vitamines et minéraux sont fondées sur les apports nutritionnels recommandés chez les Canadiens, de 1983. Les valeurs quotidiennes pour les lipides, les glucides et les protéines sont fondées sur une alimentation de référence de 2000 calories.
Biscuits à la mélasse et aux amandes
Recette par : Theresa Albert, DHN, RNCP
Portion : 18 Temps de préparation : 4 minutes
2 tasses de beure d'amande
1 tasse de mélasse
1 œuf
1 cu. à soupe de farine de blé entier
Combiner tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la fourchette. Confectionner avec les mains des boules d'environ 5 cm (2 pouces) et les placer sur une plaque à biscuits, puis les écraser avec une fourchette. Faire cuire au four à 350 oF, de 10 à 14 minutes. Ils doivent être tendres au centre, sans être grillés puisqu'ils durciront en refroidissant.
