Caféine
La caféine et les enfants n'est pas une question à laquelle nous pensons vraiment puisque nous ne leur servons pas de cappuccino au déjeuner. Vraiment ? Il existe plusieurs sources de caféine qui peuvent grandement perturber les jeunes corps sensibles. La caféine est un stimulant (que maman adore probablement, dont elle a besoin et qu'elle consomme en toute sécurité) qui peut exciter et énerver les enfants. Une trop grande consommation de caféine (fort probablement en très petite quantité) peut causer des tremblements musculaires, un rythme cardiaque irrégulier, une hausse du taux de cholestérol, de même que l'épuisement du calcium dans les os. De plus, le sevrage peut être fort désagréable et entraîner des symptômes de grippe, des maux de tête, de la nausée, des douleurs et des courbatures.
J'ai déjà vu un enfant parfaitement docile boire un berlingot de lait au chocolat et irriter sa mère au point où elle s'arrachait les cheveux 20 minutes plus tard et se demandait pourquoi une telle “pointe d'énergie” soudaine. Tous les enfants ne sont pas aussi sensibles, mais certains le sont. Nous oublions souvent que le pouding au chocolat ou un bol de crème glacée au chocolat peut être responsable des problèmes éprouvés au coucher. Il est à espérer que votre enfant ne souffre pas de maux de tête, mais j'en connais beaucoup chez qui ils disparaissent quand toutes les sources de caféine sont éliminées. Il peut s'agir simplement de brownies qui consommés deux jours de suite provoquent des maux de tête de sevrage le troisième jour.
Voici quelques sources de caféine insidieuses :
- Café décaféiné (selon la marque, bon nombre peuvent tout de même en contenir autant qu'une tasse de thé)
- Chocolat noir
- Poudre de cacao
- Gâteau au chocolat, brownies, crème glacée, mousse ou pudding au chocolat
- Boisson cola diète ou régulière (pour l'instant, du moins au Canada, les autres boissons gazeuses claires ne contiennent pas de caféine)
- Boissons « énergisantes » qui contiennent du guarana ou de la yerba mate
- Certains médicaments analgésiques (renseignez-vous auprès de votre pharmacien)
Il est préférable d'éviter toutes ces sources aussi longtemps que possible ; comme elles n'ont pas vraiment d'autre valeur nutritive, vous ne devriez pas avoir de difficulté à vous abstenir. Santé Canada a officiellement pris position quant à l'apport maximum en caféine. Visitez le site : http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/facts-faits/caffeine-fra.php. Cependant, je préfère recommander que les enfants ne consomment pas de caféine jusqu'à ce qu'ils soient assez vieux pour commander leur propre cappuccino ou que nous soyez sûrs que la caféine ne contribue pas à créer les problèmes « inexpliqués ».
À un certain moment, la tentation sera toutefois trop forte.
- Par exemple, votre enfant assistera à une fête d'anniversaire et on lui servira des brownies, du lait au chocolat et un bol de crème glacée au chocolat. Parfait ! Les enfants détestent qu'on leur interdise des choses ou qu'on les empêche d'assister à des fêtes et, à moins que vous SACHIEZ qu'il existe un problème, faites des expériences personnelles. Laissez votre enfant consommer ces aliments et voyez si son comportement change, si son sommeil est perturbé ou si des maux de tête apparaissent dans les 24 heures. Si c'est le cas, BINGO ! Vous savez désormais quoi éviter.
- Quand vous vous trouvez dans un café et que vous voulez introduire votre enfant à la culture des cafés : commandez du lait-vapeur pour lui, avec une touche de cannelle pour remplacer le cacao. La plupart des établissements accepteront de vous en servir sans frais supplémentaires parce qu'ils veulent aussi distraire votre enfant pendant que vous sirotez votre café !
- Au lieu des brownies, offrez-lui des « blondies » comme collation. Il ne s'agit pas d'un aliment santé, mais bon, il n'y a rien de mal à s'amuser de temps en temps, pas vrai ? Au moins, ils sont faits maison, contiennent des ingrédients naturels et reconnaissables et ne contiennent ni colorants ni agents de conservation, et aucune caféine.
Blondies
- 1 tasse (5 oz/155 g) et 2 c. à table de farine tout usage (ordinaire)
- 1/4 c. à thé de sel
- ½ tasse (4 oz/125 g) de beurre non salé
- 1 ½ tasse (10 oz/330 g) de sucre brun bien tassé
- 1 gros œuf et 1 gros jaune d'œuf, à température ambiante
- 1 ½ c. à thé d'extrait de vanille
- ½ tasse de noix de Grenoble broyées
Préchauffez le four à 350o C (100o C).
Graissez une plaque de cuisson carrée de 8 pouces (20 cm), recouvrez le fond de papier parchemin et graissez le papier parchemin.
Tamisez la farine et le sel ensemble sur une feuille de papier ciré et réservez.
Dans un poêlon, à feu moyen, combinez le beurre et le sucre brun. Chauffez et remuez souvent jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Faites cuire encore environ 1 minute ; le mélange doit bouillonner, mais pas bouillir. Laissez refroidir environ 10 minutes.
Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille au mélange refroidi et remuez avec une cuillère de bois pour mélanger les ingrédients. Incorporez les noix. Saupoudrez la farine et le sel tamisés sur le mélange de sucre et remuez jusqu'à ce que tout soit mélangé.
Versez le mélange sur la plaque de cuisson préparée, étendez-le uniformément avec une spatule et lissez la surface. Faites cuire jusqu'à ce que le centre soit spongieux au toucher et qu'un cure- dents inséré au centre ressorte propre, soit de 25 à 35 minutes. Ne faites pas trop cuire. Transférez la plaque sur un support de métal pour la laisser refroidir.
Passez un couteau sur le pourtour intérieur de la plaque pour détacher le biscuit. Inversez-le sur le support, soulevez la plaque, puis retirez soigneusement le papier parchemin. Laissez complètement refroidir sur le support avant de couper en carrés de 2 pouces (5 cm).
DONNE ENVIRON 16 CARRÉS
