Introduction aux aliments
par Theresa Albert, DHN, RNCP
Pour joindre directement Mme Albert, allez à www.theresaalbert@rogers.com
Vous avez réussi ! Vous en êtes maintenant à l'étape dont rêvent toutes les mères... vous avez retrouvé votre taille et votre bébé peut maintenant s'alimenter lui-même. Le processus est lent et salissant, mais c'est la voie qui mène à son indépendance. Mais quand votre bébé sera prêt à manger, attention ! Il risque d'être fasciné par tout ce qui se trouve dans votre garde-manger ! Mais d'abord, par quels aliments commencer ?
Beaucoup de gens vous conseilleront de commencer par les « céréales pour bébés » et vous diront que le riz est l'aliment le moins allergène, mais cette méthode ne tient pas compte de tous les autres aspects de la question. Si vous pouvez prévoir les problèmes de nourriture qui peuvent surgir lorsque votre enfant sera d'âge scolaire, eh bien commencez à introduire d'abord ces aliments. Vous aurez ainsi une longueur d'avance, car jamais je n'ai entendu un parent dire : « Je n'arrive tout simplement pas à lui faire avaler les céréales vendues en magasin ! ». En fait, on entend plutôt… « elle ne touche à aucun légume ! ». Il peut donc être plus profitable d'habituer votre enfant dès son jeune âge à consommer les savoureux et nourrissants aliments que sont les légumes.
Rappelez-vous qu'à ce stade-ci, vous préparez la voie pour que votre enfant développe une relation saine avec la nourriture. Au cours des six prochains mois, vous ferez connaître à votre enfant une foule de goûts et de textures et jetterez des fondations utiles pour votre fin palais en herbe. En ce moment, ce n'est pas le fait que les aliments soient nourrissants qui importe. Un enfant a besoin de temps pour apprendre à mastiquer, à avaler, à explorer, à goûter, à barbouiller les murs et à salir ses vêtements.
Aliments à ne pas servir :
Afin de prévenir/éviter les allergies alimentaires…
- Blé
- Lait de vache
- Arachides
- Noix
- Œufs
- Fraises
- Poisson/mollusques et crustacés
Par mesure de sécurité :
- Maïs
- Carottes (crues)
- Raisins
- Céleri
- Saucisses à hot dog et autres
- Miel
- Blancs d'œuf
- Tomates cerises
- Gomme à mâcher et maïs soufflé
Ordre d'introduction des aliments solides :
- Patate douce
- Carottes (cuites)
- Panais
- Compote de pomme
- Courges
- Avocats (crus)
- Épinards en purée
- Bananes (crues)
- Melons (crues et en purée)
10. Haricots verts
11. Poires
Remarques :
- Vous devez toujours peler, faire cuire (en règle générale, la cuisson à la vapeur est préférable à ce stade-ci), laisser refroidir et mettre en purée les aliments. (Afin d'alléger vos tâches, vous pouvez bien entendu préparer d'avance la quantité de nourriture nécessaire pour une semaine et la conserver au congélateur dans des bacs à glaçons. Rappelez-vous simplement que chaque fois que la température des aliments change, certains éléments nutritifs sont détruits et les risques de contamination bactérienne augmentent.)
- Mélangez les aliments cuits à du lait maternel ou maternisé (formule de lait) dans une proportion de 1:4 (au début, les aliments sont très dilués).
- Introduisez un aliment à la fois et servez-le de 3 à 5 jours consécutifs afin de vous assurer que votre bébé n'a pas de réaction allergique à cet aliment. Les réactions possibles sont semblables aux symptômes des allergies saisonnières : éternuements, larmoiement des yeux, écoulement nasal, rougeurs autour de la bouche et érythème fessier. Une fois que votre bébé à accepter un aliment, inscrivez-le à votre liste ! Ajoutez un deuxième aliment et répétez le processus.
- Rappelez-vous que votre bébé puise toujours dans le lait maternel ou maternisé les éléments nutritifs qu'il lui faut et que ce stade en est un d'apprentissage à manger et non de gavage jusqu'à satiété.
Beaucoup plus tard, nous incorporerons les céréales qui ajouteront épaisseur, fer et volume à l'alimentation de votre bébé. La période de 6 à 8 mois en est une au cours de laquelle votre bébé apprend à utiliser sa langue, accroît son menu et est exposé aux aliments allergènes. C'est tout ! Je sais qu'il s'agit de petits pas, mais à un an, vous pouvez espérer que votre enfant mangera les mêmes aliments sains que vous servez à votre famille (mais qui auront été modifiés et mis en purée et ne lui causant pas de réactions alimentaires connues). En supposant évidemment que les aliments servis à votre famille sont le plus sains possible.
Aliments à introduire en premier lieu : patate douce, carotte, panais, pomme ou courge
¼ tasse d'eau filtrée
2 tasses de fruits ou de légumes (bios si possible), comme des patates douces, carottes, panais, pommes ou courges
Dans un petit chaudron, portez de l'eau à ébullition pendant que vous lavez, pelez et coupez en petits morceaux les fruits ou légumes. Ajoutez les légumes à l'eau qui bout, couvrez le chaudron et laissez cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit habituellement de 5 à 8 minutes. Égouttez, mais conservez un peu d'eau de cuisson pour diluer les purées de légumes, au besoin. Passez au robot culinaire ou au mélangeur (comme par exemple, le mélangeur Magic Bullet), jusqu'à l'obtention d'une purée en ajoutant autant d'eau de cuisson que nécessaire.
Remarques :
- Introduisez un fruit ou un légume à la fois et servez-le à votre bébé pendant 3 à 5 jours.
- Conservez de petites portions dans le réfrigérateur et ne donnez à votre bébé qu'une à deux cuillérées à la fois.
- Ne réchauffez pas les restes, car les changements de température tuent les éléments nutritifs. Il suffit simplement de réchauffer le lait maternel ou maternisé, puis de l'ajouter aux aliments pour les diluer à la consistance d'une vinaigrette à salades, par exemple.
- Une fois que vous savez que votre bébé n'a pas de réactions allergiques à un aliment, prenez-en note et passez à un autre aliment inscrit sur votre liste.
- Lorsque vous aurez essayé quelques aliments, vous pourrez les combiner pour en améliorer la saveur.
- Une fois que savez que votre bébé est capable d'avaler, vous pouvez réduire la quantité de lait maternel ou maternisé pour obtenir une texture plus épaisse comme celle du houmous.
- Quand vous savez assurément que votre bébé aime un aliment donné et qu'il n'y est pas allergique, vous pouvez doubler ou tripler les portions et en conserver au congélateur dans un bac à glaçons en silicone.
- Une fois que les aliments sont surgelés, placez-les dans un sac à congélation en plastique pour conserver les éléments nutritifs et éviter les brûlures de congélation. Vous pourrez ainsi réutiliser le bac à glaçons maintes et maintes fois.
- Pour réchauffer les cubes d'aliments surgelés, utilisez un petit chaudron ou le micro-ondes.
