The Canadian Mother's Resource | Information guide for expecting and new mothers and families in Canada

CMR » Nutrition » L’alimentation de votre bébé à un an

L’alimentation de votre bébé à un an

Theresa Albert, DHN, RNCP

Pour joindre directement Mme Albert, allez à www.theresaalbert.com

Lorsqu'il atteint un an, votre bébé devrait avoir consommé divers aliments variés, avoir surmonté les allergies et manger les mêmes aliments que les autres membres de la famille. Bien évidemment, pour le bébé, il s'agira de la version pilée ou hachée de ce que vous mangez. Il est à souhaiter que vous servez à votre famille des aliments sains, faits maison. Sinon, de mauvaises habitudes sont peut-être en train de s'installer. La moitié du processus d'alimentation d'un enfant consiste à s'assurer qu'il reçoit pour l'instant les éléments nutritifs dont il a besoin de ces repas. Vous devez ensuite vous assurer que l'ado (bientôt l'adulte) qui quittera éventuellement la maison sera en mesure de s'alimenter de façon saine quand vous ne serez plus là. Ce moment arrivera plus vite que vous ne le croyez, et les bonnes habitudes doivent être prises dès maintenant. Bien sûr, on peut faire de meilleurs choix et changer à tout moment, mais tout est bien plus simple si votre bébé commence comme vous voulez qu'il continue. Le moment est aussi bien choisi pour changer votre régime alimentaire personnel afin de donner le bon exemple – après tout, si vous ne mettez pas vos conseils en pratique, chose certaine, vos enfants vous le reprocheront tôt ou tard.

Ceci étant dit, le gâteau d'anniversaire occasionnel ne pose pas de problème. J'ai dû me tourner la langue sept fois quand mes sœurs ont encouragé mon bébé à goûter au sucre pour la première fois à son premier anniversaire. Ce fut difficile, mais j'ai appris à laisser aller et à laisser la vie suivre son cours. En étant trop sévère, je risquais une tempête de protestations. En étant trop permissive, je risquais que mon bébé tombe dans le piège du diabète dont souffre les membres de ma famille. Vous seule savez ce qui est bon pour vous, votre régime de vie et votre bébé.

Alors, quelle quantité et quels aliments mon bébé d'un an doit-il consommer ? En fait, il suffit de laisser votre bébé choisir parmi une variété de fruits, légumes, grains entiers et viandes maigres et le laisser arrêter quand il n'a plus faim. Si tout ce que vous mettez sur la table est nutritif, vous n'avez rien à craindre. Si vous avez déjà tout prévu en exposant votre bébé à divers goûts et textures, il aura développé ses goûts et aimera toutes sortes d'aliments. Mais attention : dès que vous incorporerez un aliment préféré dans son menu, ses goûts changeront. La solution est simple : prévoyez toujours le coup et surveillez toujours vos réactions. Sur le plan du développement, votre enfant apprend non seulement comment manger, mais aussi comment vous manipuler pour avoir ce qu'il veut.

Continuez d'essayer de nouveaux aliments ; toute la maisonnée en profitera si vous incorporez toujours des nouveautés au menu au lieu d'écouter l'enfant le plus difficile et ne préparer que des bâtonnets de poulet et de fromage du commerce. Si j'avais reçu une serrée à chaque fois qu'une maman m'a fait part des combinaisons que leur tout-petit a essayé et adoré (fromage bleu ! asperges ! crevettes sautées ! choux de Bruxelles !) eh bien, je serais une femme choyée.

En fait, un bébé d'un an moyen consomme environ 1 000 calories par jour, mais la plage acceptable se situe entre 900 et 1 800 calories réparties sur 3 repas et 2 collations. Comme l'écart est énorme, vous devez tenir compte du degré d'activité de votre enfant, si c'est un garçon ou une fille et la taille qu'il devrait génétiquement atteindre. Il est très facile d'atteindre ce nombre de calories et c'est pourquoi certains parents dont les enfants mangent à la garderie s'inquiètent quand leur enfant « ne mangent pas » au souper. Il n'a tout simplement plus faim ; son corps sait quand c'est assez et il faut lui faire confiance. Il est important de connaître la densité nutritive de ces calories ? Il est plus difficile de composer un repas de 300 calories avec des fruits, des légumes, des légumineuses et des grains entiers qu'avec une pointe de pizza. Mais qu'est-ce qui est préférable pour l'enfant ? Certainement pas la solution qu'on livre dans une boîte. Renseignez-vous simplement sur ce qu'il mange à la garderie et donnez-lui les aliments complémentaires au souper. Rien de plus simple, n’est-ce pas ?

Apprenez à vivre avec la situation et évitez les pièges insidieux (que diriez-vous d'un glaçage bleu sur le gâteau de premier anniversaire ?). Préparez et conservez quelques trésors faits maison, comme ces bâtonnets de poulet. Ils sont frais, simples à préparer et vite servis, sans compter qu'ils contiennent des grains entiers et des protéines maigres. Il suffit d'ajouter quelques branches de céleri et le tour est joué.

* Recette tirée de MasterCook *

Bâtonnets de poulet maison

Ces bâtonnets comprennent une fraction du gras et du sel que comportent les bâtonnets de poulet du commerce, et comme ils sont cuits plutôt que frits, ils contiennent moins de gras trans. La semoule de maïs qu’on y ajoute non seulement rend les bâtonnets croquants, mais aussi incorpore des fibres et une céréale au régime alimentaire.

Recette par : Theresa Albert, DHN, RNCP
Portion : 8 Temps de préparation : 15 minutes

1 tasse de chapelure de blé entier
¼ tasse de semoule de maïs
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de sel de céleri
½ c. à thé de poudre d'oignon
½ c. à thé de poudre d'ail
½ c. à thé d'assaisonnement pour poulet
¼ c. à thé de poivre blanc
2 c. à table d'huile de pépins de raisin
2 livres de poitrines de poulet sans peau et désossées

Note : Ce mélange est suffisant pour enrober huit livres de poulet. Dans un grand bol, mélangez uniformément tous les ingrédients sauf l'huile. Ajoutez l'huile et mélangez de nouveau. Placez le mélange dans 4 grands sacs de congélation et utilisez-les au besoin. Le mélange peut être conservé environ 3 mois au congélateur.

Pour le premier lot, utilisez l'un des sacs rempli d'un quart du mélange. Coupez les poitrines dans le sens de la longueur en trois ou quatre bandes selon la grosseur de bâtonnet désirée. Placez les morceaux de poulet, deux à la fois, dans le sac et remuez jusqu'à ce qu’ils soient enrobés de façon uniforme. Déposez les morceaux de poulet enrobés sur une plaque à biscuits antiadhésive vaporisée d'huile végétale. Vous pouvez soit congeler les bâtonnets de poulet pour les servir à un autre moment ou les faire cuire immédiatement.

Si vous décidez de le congeler, laissez-les refroidir complètement avant de les retirer et de le mettre dans les sacs de congélation. Ces bâtonnets doivent être consommés dans les trois semaines qui suivent leur préparation. Pour cuisson immédiate : Préchauffez le four à 350 degrés F et disposez les bâtonnets en une seule rangée en laissant un peu d'espace entre chacun pour permettre à la vapeur de s'échapper. Faites cuire les bâtonnets de 10 à 15 minutes selon leur grosseur. Assurez-vous que la chair n'est plus rose à l'intérieur avant de consommer les bâtonnets. Servez avec une trempette à la salsa ou une compote de pommes pour incorporer des légumes ou des fruits au menu.

Pour cuisson à la sortie du congélateur : Disposez-les en une seule rangée sur une plaque à biscuits vaporisée d'huile et préchauffez le four à 325 degrés F. Faites cuire de 20 à 30 minutes. Assurez-vous que la chair n'est plus rose à l'intérieur avant de consommer les bâtonnets.

Haut

<- Retourner